Menu dégustation

autour de la truffe melanosporum

à 97.00 € prix net hors boissons

Ce menu ne sera pas servi les 14 et 15 février 2020 au soir.

• Petite assiette de la patience

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• Médaillon de foie gras de canard, croquant de queue de boeuf,

• consommé gelé à la truffe

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• Cappuccino de langoustines, émulsion de pommes de terre, crème truffée

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• Pavé de bar de ligne sur risotto crémeux à la truffe

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• Filet de boeuf d'Aubrac Rossini

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• Brillat-Savarin à la truffe, vinaigrette de mâche

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• Avant dessert

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• Panacotta aux fruits de la passion, carpaccio d'ananas,

• tuile ananas et passion