Menu Dégustation

à 73.00 € prix net hors boisson

• Petite assiette de la patience

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• Gambas "gambero rosso" rôtie et son tartare, jus de carcasse à boire

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• Escalope de foie gras de canard poêlée aux quetsches et épices douces
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• Pavé de bar sauvage en écaille de courgette, caviar d'Aquitaine "ébène", sauce au champagne

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• Coeur de ris de veau braisé à la cazette, déclinaison de carottes et pousses d'épinards

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• Plateau de fromages frais et affinés par Monsieur MONS,

• maître fromager et meilleur ouvrier de France

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• Avant dessert

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• Tarte cassée aux figues, amande et huile d'olive