Menu Dégustation

à 73.00 € prix net hors boisson

• Petite assiette de la patience

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• Carpaccio de tomate collection, burrata, thon sashimi à la truffe d'été

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• Ravioles de homard, écrémé de fenouil, émulsion d'une Américaine
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• Dos de turbot sauvage, jambon noir de bogorre, sauce au Chablis

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• Suprême de pigeon des Vosges, écrasé de pomme de terre aux céréales,

• jus au poivre de Tasmanie

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• Plateau de fromages frais et affinés par Monsieur MONS,

• maître fromager et meilleur ouvrier de France

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• Avant dessert

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• Comme une pavlova, fraises romanoff aux agrumes