Menu dégustation

à 76.00 € prix net hors boissons

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• Petite assiette de la patience

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• Découpe de noix de Saint-Jacques, en tartare et poêlée,

• poireaux en vinaigrette et caviar

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• Escalope de foie gras de canard poêlée, purée de champignons,

• feuilles des Grisons et noisettes torréfiées

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• Dos de cabillaud rôti, persillade de couteaux, huitres, poêlée d'avocats

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• Suprême de pigeon des Vosges, cuisses en samoussa,

• compotée d'échalotes au vin rouge, mûres et betteraves

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• Plateau fromages frais et affinés

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• Avant dessert

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• Cheesecake aux agrumes, spéculos et sorbet