Menu dégustation

à 76.00 € prix net hors boissons

•  

• Petite assiette de la patience

• 

• Chair de crabe en rémoulade, bouillon glacé d'agrumes à la coriandre,

• condiment d'oignon et de mangue

• 

• Cappuccino de cèpes au foie gras de canard et truffe

• 

• Filet de Saint-Pierre sauvage rôti, poireaux et pommes de terre,

• crème de butternut à l'huile de courge
• 

• Médaillon de mignon de veau et son ris de veau, feuille de brési, jus à la cazette

• 

• Plateau fromages frais et affinés

• 

• Avant dessert

• 

• Biscuit au thé Matcha, entremet yuzu passion et son sorbet