Menu dégustation

Pour la table entière à 79.00 € prix net hors boissons. 

 

• Petite assiette de la patience

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• Médaillon de foie gras de canard à la truffe, feuilles de céleri,

• samoussa de queue de boeuf et sa gelée

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• Homard bleu sur une panacotta à la vanille de Papantla,

• mangue en vinaigrette et son gel, jeunes pousses

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• Aiguillette de Saint-Pierre confite, légumes croquants et riz à sushi,

• bouillon de tomates épicées
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• Filet de boeuf du limousin, fines feuilles de brési à l'huile de noix,

• jus à la truffe, mousseline de patates douces

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• Plateau de fromages frais et affinés de la fromagerie de Courcelles Chaussy

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• Avant dessert

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• Sablé citron déstructuré à la framboise

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Suggestions de vins :

- Formule avec deux verres de vin à 12,00 € en fonction des plats choisis :

Côtes de Gascogne moelleux "L'été Gascon"

Viognier du Vaucluse 

Bandol rosé

Blaye Côtes de Bordeaux rouge "Château les Jouberts"

 

- Formule avec deux verres de vins nobles à 16,00 € ou trois verres à 24,00 €

en fonction des plats choisis :

Côtes de Gascogne moelleux "L'été Gascon"

Bourgogne blanc Viré Clessé "Cuvée Spéciale"

Côtes de Provence blanc "Nadia"

Bordeaux rouge Médoc "Château Bournac"

Beaujolais rouge Morgon "La Chanaise"