Menu dégustation autour

de la truffe melanosporum

à 95.00 € prix net hors boisson

Ce menu ne sera pas servi du 14 au 17 février 2019.

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• Petite assiette de la patience

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• Carpaccio de noix de Saint-Jacques à la truffe, huile de noisettes,

• mini pousses

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• Escalope de foie gras de canard poêlé, velouté de châtaignes et truffe
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• Dos de turbot sauvage rôti, mousseline de pomme de terre à la truffe

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• Filet de boeuf d'Aubrac, jus à la truffe

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• Brie de Meaux truffé, petite salade de saison aux noix

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• Avant dessert

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• Entremet au chocolat grand cru, croquant de nougat et glace à la truffe

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