- Terrine de foie gras de canard autour de la cerise 27.00 €
- Ravioles de homard breton, fondue de poireaux et vanille 29.00€
- Escalope de foie gras de canard poêlée autour de la fraise aux baies roses 29.00 €
- Rémoulade de tourteau dans un gaspacho de tomates vertes,
caviar d'aquitaine "ébène" 31.00 €
- Pavé de bar sauvage braisé, purée de pommes de terre à la truffe d'été 36.00 €
- Dos de turbot sauvage rôti, fondue de tomate, coriandre, couteaux persillés 36.00 €
- Filet de sole rôtie à la normande 36.00 €
- Coeur de ris de veau français rôti à la fleur de cazette 38.00 €
- Filet de boeuf d'Aubrac, foie gras de canard poêlé,
morilles et sauce au vin rouge 37.00 €
- Suprême de pigeon des Vosges, cuisses en samoussa, navet confit,
jus relevé au thym et aux myrtilles 36.00 €
- Glace à la violette, sirop parfumé à l'ibiscus,
mouse au fromage blanc et fruits rouges 12.00 €
- Financier au citron, espuma au yuzu, framboises et sorbet avocat 12.00 €
- Entremet chocolat en coque de macaron, graines de courges caramélisées 12.00€
- Sablé à la vanille, fraises et sorbet 12.00 €
- Dégustation de glaces et sorbets de nos régions
(Plombières, madeleine, myrtille et mirabelle) 12.00 €