- Gambas "gambero rosso" et son tartare, jus de carcasse à boire 32.00 €
- Terrine de foie gras de canard autour de la poire 26.50 €
- Fraîcheur de homard bleu aux agrumes, vinaigrette au safran des Vosges,
poivre Timut 35.00€
- Escalope de foie gras de canard poêlée aux quetsches et épices douces 28.50 €
- Pavé de bar de ligne en écailles de courgette,
caviar d'Aquitaine "ébène", sauce au champagne 37.00 €
- Dos de turbot sauvage, sauce ratte aux truffes 35.00 €
- Pavé de maigre sauvage rôti, crème de laitue, tartare d'huîtres et yuzu 33.00 €
- Coeur de ris de veau français braisé à la cazette,
déclinaison de carottes et pousses d'épinards 37.00 €
- Filet de boeuf Black Angus d'Irlande, cèpes, vin rouge et os à moelle 36.00 €
- Suprême de pigeon des Vosges, cuisses en raviole, jus au poivre de Tasmanie 35.00 €
- Entremet chocolat orange, fraîcheur à l'orange sanguine 12.00 €
- Eclair façon Paris-brest, banane et sa glace 12.00 €
- Tarte fine aux pommes caramélisées, glace à la cannelle 12.00 €
- Soupe de nectarine à la menthe et sa glace 12.00€
- Tarte cassée aux figues, amande et huile d'olive 12.00 €