- Cannelloni de saumon fumé par nos soins au crabe,
ceviche de crevettes sauvages, asperges, vinaigrette de petits légumes 26.00 €
- Terrine de foie gras de canard autour de la cerise 26.50 €
- Ravioles de homard, écrémé de fenouil, émulsion d'une Américaine 33.00€
- Dos de Saint-Pierre braisé, persillade de couteaux,
jus au safran des Vosges 35,00 €
- Dos de turbot sauvage, jambon noire de bigorre, sauce au Chablis 34.00 €
- Pavé de maigre sauvage, artichaut et sauce à la vanille 31.00 €
- Coeur de ris de veau rôti, jus à la cazette 35.00 €
- Filet de boeuf Black Angus, foie gras de canard poêlé, morilles et oignons doux 39.00 €
- Suprême de pigeon des Vosges, écrasé de pomme de terre aux céréales,
jus au poivre de Tasmanie 37.00 €
- Mousse au chocolat blanc Ivoire et rhubarbe en texture
comme un millefeuille 12.00 €
- Macaron glacé, abricot poché, glace à la verveine 12.00 €
- Comme une pavlova, fraises Romanoff aux agrumes 12.00 €
- Tarte citron framboise meringuée et son sorbet 12.00€