- Nougat de foie gras de canard et sa crème brûlée,
Granny Smith et fruits secs 27.00 €
- Cappuccino de langoustines, émulsion de pommes de terre,
crème à la truffe 35.00€
- Chair de crabe en rémoulade, bouillon glacé aux agrumes à la coriandre,
condiment d'oignon et de mangue 26.00 €
- Carpaccio de Gambero Rosso et son tartare,
caviar et jus à boire 36.00 €
- Pavé de turbot sauvage rôti au beurre salé, fricassée de cèpes 38.00 €
- Dos de cabillaud braisé, clémentines rôties, chou-fleur,
fumé d'agrumes au poivre Timut 26.00 €
- Pavé de bar de ligne rôti, poireaux et pommes de terre
dans une crème de butternut à l'huile de courge 37.00 €
- Médaillon de mignon de veau et son ris de veau,
feuille de brési, jus à la cazette 38.00 €
- Filet de boeuf d'Aubrac Rossini
sur purée de pommes de terre à la truffe 40.00 €
- Suprêmes de pigeon des Vosges rôtis, gel de mûres, raisins
et jus au whisky café 38.00 €
- Bavarois mangue litchi et son sorbet 12.00 €
- Douceur légère à la poire et tuile de carambar 12.00 €
- Entremet au gianduja et sa glace à la noisette 12.00€
- Panacotta aux fruits de la passion, carpaccio d'ananas,
tuile ananas et passion 12.00 €
- Entremet crémeux au chocolat guanaja 12.00 €