- Tartare de thon sashimi, fenouil mariné, crème de tomate glacée,
langoustine juste saisie, caviar Osciètre 34.00 €
- Terrine de foie gras de canard, gelée de pamplemousse, chutney de rhubarbe 30.00 €
- Fricassée d'escargots de Thonville en verdure, tartine de jambon ibérique,
copeaux de mimolette 29.00 €
- Poisson de la criée et sa raviole, artichaud, couteau persillé et wakamé 39.00 €
- Gigot d'agneau cuit à basse température et sa noisette, olives de Kalamata,
basilic, piquillos et feuilleté de chèvre 33.00 €
- Filet de boeuf Angus d'Irlande, asperges rôties,
morilles et sauce à l'armagnac 39.00 €
- Suprêmes de pigeonneau, fruits rouges acidulés au balsamique,
poivre de Sichuan 39.00 €
de la fromagerie de Courcelles Chaussy (5 morceaux) 14.00 €
(à commander en début de repas)
- Tarte citron déstructurée14.00 €
- Entremet autour de la framboise et son sorbet 14.00 €
- Douceur au gianduja, coeur de crème brulée, noisettes 14.00 €
