- Découpe de boeuf mariné, foie gras de canard, Cecina de Léon 26.00 €
- Taboulé de chou-fleur, rillettes de rouget et gravlax de saumon,
vinaigrette herbacée 25.00 €
- Cappuccino de langoustines, émulsion de pommes de terre et crème à la truffe 37.00 €
- Terrine de foie gras de canard, gelée d'hibiscus autour de la poire 27.00 €
- Dos de cabillaud d'Islande, couteau persillé et wakamé,
bouillon de tomate épicé 33.00 €
- Noisette de lotte au lard Colonnata, fèves,
fleurette aux aromates relevée à la sauge 32.00 €
- Pavé de maigre rôti, sauce chimichurri, pommes grenailles confites 33.00 €
- Mignon de veau Ségala rôti, coeur de ris de veau, jus réduit aux arachides 38.00 €
- Filet de boeuf du Limousin, compotée d'échalotes au Pinot Noir,
escargots de Thonville 36.00 €
- Suprême de volaille fermière cuit de deux façons, foie gras de canard poêlé,
champignons des bois, sauce au vin jaune du Jura 34.00 €
de la fromagerie de Courcelles Chaussy 13.00 €
- Feuillantine au chocolat relevée à la passion, rose des sables 12.00 €
- Entremet coco, banane caramélisée et son sorbet 12.00 €
- Guacamole kiwi avocat, croquant chocolat blanc, framboises et citron 12.00 €