- Terrine de foie gras de canard, noisettes et champignons,
coings et sorbet aux cèpes 27.00 €
- Cappuccino de langoustines, émulsion de pomme de terre,
crème truffée 35.00€
- Saumon en gravlax, tartare de Saint-Jacques, carpaccio de radis noir,
condiments d'agrumes 26.00 €
- Noix de Saint-Jacques rôties, panais, graines de caviar 31.00 €
- Dos de cabillaud braisé, tartare d'huîtres pochées,
émulsion au vinaigre et échalotes 29.00 €
- Pavé de turbot sauvage braisé à la truffe 37.00 €
- Pavé de bar sauvage poêlé, jambon ibérique, champignons et noisette torréfiées 36.00 €
- Coeur de ris de veau français rôti et sa noisette de filet, jus à l'arabica 38.00 €
- Filet de boeuf d'Aubrac, pommes Anna et foie gras de canard poêlé 37.00 €
- Suprême de colvert sauvage, salsifis, jus aux airalles 36.00 €
- Biscuit joconde au thé matchata, mangue passion,
mousse de yuzu, sorbet passion 12.00 €
- Feuilles caramélisées, crème au citron, framboises et sorbet citron 12.00 €
- Entremet à l'ananas, carpaccio mariné au vieux rhum, glace à la noix de coco 12.00€
- Douceur intense au chocolat café 12.00 €