- Coeur de saumon fumé par nos soins, chair de crabe, crème au yuzu 27.00 €
- Fricassée d'escargots de Thonville, velouté de potimarron à la châtaigne 25.00 €
- Terrine de foie gras de canard autour de la poire, gelée d'hibiscus 29.50 €
- Cappuccino de langoustines, émulsion de pommes de terre à la truffe 37.00 €
- Pavé de turbot et tartare d'huîtres, wakamé, sauce au champagne 39.00 €
- Dos de cabillaud d'Islande en écailles de daïkon,
noix de Saint-Jacques mariées et couteau, sauce au Muscat 38.00 €
- Noisette de biche, jus corsé au Pinot Noir, fruits et légumes d'hiver 38.00 €
- Filet de boeuf Angus, jus au poivre de Madagascar relevé à l'Armagnac 39.00 €
de la fromagerie de Courcelles Chaussy (5 morceaux) 14.00 €
(à commander en début de repas)
- Entremet rocher chocolat praliné, glace au gianduja 14.00 €
- Saveur aux fruits exotiques et sa soupe au safran des Vosges 14.00 €
- Eclair façon Paris-Brest et glace à la noisette 14.00 €
