- Terrine de foie gras de canard autour de la poire et sa crème brûlée 27.00 €
- Rémoulade de tourteau, crème de yuzu, caviar d'Aquitaine 32.00€
- Cannelloni de saumon, céleri et pomme Granny Smith,
vinaigrette d'asperges et siphon de pommes de terre 25.50 €
- Escalope de foie gras de canard poêlée, crème parmentière au vin jaune,
morilles farcies 34.00 €
- Médaillon de homard bleu et Noix de Saint-Jacques, crème de nougat,
mousseline de panais 39.00 €
- Pavé de turbot sauvage braisé, asperges rôties, sauce au champagne 37.00 €
- Pavé de Saint-Pierre sauvage rôti,
topinambours à la crème de citron et couteau persillé 36.00 €
- Coeur de ris de veau français, patates douces, morilles,
émulsion à la cazette et jus à l'arabica 38.00 €
- Filet de boeuf d'Aubrac, foie gras de canard poêlé,
mousseline de parmentière aux amandes 37.00 €
- Suprême de pigeon des Vosges, cuisses en samoussa,
artichauts et litchis 37.00 €
- Entremet au fromage blanc en fraicheur d'agrumes 12.00 €
- Feuilles caramélisées, crème au citron, framboises et sorbet citron 12.00 €
- Royal macaron, chocolat et griottes 12.00€
- Croquant de spéculos, chocolat blanc, passion et panais 12.00 €
- Assiette de fruits exotiques, gel passion et mangue,
sorbet au fromage blanc 12.00 €