La carte

Nos entrées

Découpe de gambero rosso, Caviar Osciètre de la maison Kaviari
Amandes fraîches, framboises, fromage blanc au Gin

35.00€

Lips de foie gras de canard, variation mangue, passion et café

30.00€

Déclinaison de betterave rouge, sorbet pomme verte, chèvre frais

24.00€

Nos poissons

Filet de lotte sauvage en croûte d’olives et persil

Pesto de tomates confites, chorizo ibérique
39.00€

Queue de homard bleu, bouillon aigre doux au safran d’alsace épicé au café, tomates marinées

65.00€

Nos viandes

Volaille de Condé-Northen, pressé de cuisse gratiné au comté, petits pois et verveine

35.00€

Faux-Filet de bœuf Black angus, gyosa de paleron, carottes

39.00€

Cœur de ris de veau, mousseline de pommes de terre aux morilles, condiment câpres et pignons

45.00€

Plateau de fromages frais et affinés

De nos fromagers

(5 morceaux)
16.00 €

Desserts

À commander en début de repas

Tarte tout chocolat aux grands crus Valrhona, Oriado et Guanaja

16.00 €

Pavlova rhubarbe, fraises et rhubarbe

Glace yaourt
16.00 €

Variation autour du café

Mousse légère, crémeux velouté, glace onctueuse et croustillants de café
16.00 €
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