La carte

Nos entrées

Rafraichi de tourteau, pamplemousse, amandes et caviar Bearii de la maison Sturia

35.00€

Terrine de foie gras de canard comme un nougat, gelée au cassis, chutney poires et cranberries

30.00€

Salade de légumes croquants, émulsion épinard wasabi et saumon d‘Ecosse fumé par nos soins

24.00€

Nos poissons

Dos de cabillaud Skrei, bouillon au curcuma, textures de choux-fleurs en couleurs, coriandre

39.00€

Noix de St-Jacques saisies, purée de pommes de terre, suprême de truffe melanosporum, émulsion crémeuse

45.00€

Nos viandes

Râble de lapin farci aux marrons, sauce périgueux, vinaigrette aux mûres, légumes d’hivers

34.00€

Filet mignon de veau rôti et cuit basse température autour du panais, jus de veau au cacao

39.00€

Cœur de filet de Bœuf façon Rossini, foie gras, truffe fraiche et mousseline de pommes de terre

45.00€

Plateau de fromages frais et affinés

De nos fromagers

(5 morceaux)
15.00 €

Desserts

À commander en début de repas

Chocolat craquant, gavotte, mousse chocolat au lait Taraniva, noix de macadamia

14.00 €

Délice aux citrons, meringue suisse, ganache au chocolat blanc inspiration yuzu, marmelade citrons confits, sorbet citron jaune

14.00 €

Moelleux aux amandes, pommes rôties et caramel coulant à la vanille de la Réunion

14.00 €
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