La carte

Nos entrées

Carpaccio de Saint-Jacques, crémeux coco au rhum, céleri et truffe, caviar Sturia

35.00€

Terrine de foie gras de canard, nuances de citron jaune, condiment radis, gaufre au thym

30.00€

Déclinaison de courge butternut, jus végétal au café, sorbet aux herbes fraiches

25.00€

Nos poissons

Dos de Skrei, poireaux grillés, beurre mousseux aux agrumes, perles de tapioca

39.00€

Saint-Jacques en cappuccino, réduction des barbes, pommes de terre et truffe noire

49.00€

Queue de homard bleu, sauce à la vanille, céleri au barbecue

65.00€

Nos viandes

Boeuf Lingus de Vionville, gnocchis béarnais, artichaut et sauce Bordelaise

37.00€

Poularde fermière de Condé-Northen en deux façons, sauce Albufera, arancini de cuisse confite

39.00€

Cœur de ris de veau doré, jus réduit et mousseline de pommes de terre à la truffe noire

49.00€

Plateau de fromages frais et affinés

De nos fromagers

(5 morceaux)
16.00 €

Desserts

À commander en début de repas

Dôme de Chocolat grand cru, huile d’olive de Champsoleil, crémeux à la fleur d’oranger

16.00 €

Tarte meringuée au pamplemousse Français

16.00 €

La poire et le chocolat gianduja se cachent dans une truffe noire

16.00 €
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