Nos menus

Menu Plaisir 58.00€

Amuse-bouche

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Trilogie d’asperges blanches et vertes – démarche zéro déchet

Asperges blanches juste cuites, mayonnaise à l’aneth, perles de pamplemousse et écume de champagne
Cornet croustillant, fine brunoise d’asperges vertes et chèvre frais de la Briqueterie
Gaspacho d’asperges grillées
ou

Terrine de foie gras du Sud-Ouest

Fraises, olives noires AOP de Nice en plusieurs textures, brioche d’Yssingeaux

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Dos de sébaste poché en Bouillabaisse moderne

Fenouil confit au citron, rouille au safran d’Alsace
ou

Filet de lapin en croûte de pommes de terre

Mousseline de carottes, jus court et huile d’ail des ours

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Avant dessert

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Dessert au choix

(sélection à effectuer en début de repas)

Menu Jardin 58.00€

Trilogie d’asperges blanches et vertes – démarche zéro déchet

Asperges blanches juste cuites, mayonnaise à l’aneth, perles de pamplemousse et écume de champagne
Cornet croustillant, fine brunoise d’asperges vertes et chèvre frais de la Briqueterie
Gaspacho d’asperges grillées
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Création végétale du chef

Les légumes et légumineuses en pleine expression
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Dessert au choix

(sélection à effectuer en début de repas)

Menu Saveurs

à 73.00€ (Menu en 4 services sans gambero rosso)
à 87.00€ (Menu en 5 services avec gambero rosso)

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras du Sud-Ouest,

Fraises, olives noires AOP de Nice en plusieurs textures, brioche d’Yssingeaux

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Carpaccio de gambero rosso,

Vinaigrette citron jaune, framboises et amandes, fromage blanc à l’amaretto et caviar

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Filet de Saint-Pierre juste cuit en bouillabaisse moderne

Fenouil confit au citron, rouille au safran d’Alsace
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Filet mignon de veau fumé puis rôti

Sauce princesse, gel d’échalote caramélisée au vin rouge, pommade de patate douce

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Avant dessert

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Litchi et rhubarbe en douceur, crème au yuzu, sablé breton

Menu « Enfant » 18.00€

Prix net hors boissons
Menu proposé au moins de 10 ans.

Amuse-bouche

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Viande ou poisson avec son accompagnement

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Glace

Formule « Jeune Gastronome »

Menu proposé au moins de 16 ans.
Menu ou plat au choix dans la carte, en demi-portion dans la mesure du possible, prix divisé par deux.

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