Menu gourmet

à 60.00 € prix net hors boisson

 

Petite assiette de la patience

Rémoulade de tourteau dans un gaspacho de tomate verte, caviar d'Aquitaine "Ebène"

Filet de sole poêlé, jambon ibérique, cèpes et noisettes torrefiées

Coeur de ris de veau français rôti et sa noisette de filet à l'ail doux,

jus au thym, olives Kalamata

Avant dessert

Biscuit joconde au thé matcha, mangue passion,

mousse de yuzu, sorbet passion