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Menu Plaisir 58.00€

Amuse-bouche

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Déclinaison de courge butternut

Jus végétal infusé au café grand cru, sorbet aux herbes fraiches

ou

Terrine de foie gras de canard, nuances de citron jaune de Menton IGP

Condiment de radis daïkon mariné, gelée au limoncello, gaufre parfumée au thym

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Dos de cabillaud Skrei sauvage, poireaux grillés de Domangeville

Beurre mousseux aux agrumes de la Côte d’Azur, perle de tapioca

ou

Boeuf Lingus de l’élevage Noêl à Vionville

Gnocchis béarnais, artichaut et sauce Bordelaise

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Avant dessert

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La poire et le chocolat gianduja se cachent dans une truffe noire


Menu Saveurs

à 73.00€ (Menu en 4 services sans Saint-Jacques)
à 87.00€ (Menu en 5 services avec Saint-Jacques)

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard, nuances de citron jaune de Menton IGP

Condiment de radis daïkon mariné, gelée au limoncello, gaufre parfumée au thym
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Carpaccio de Saint-Jacques, caviar de la maison Sturia

Crémeux de coco au rhum brun, vinaigrette de céleri croquant truffe noire

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Dos de cabillaud Skrei sauvage, poireaux grillés de Domangeville

Beurre mousseux aux agrumes de la Côte d’Azur, perle de tapioca

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Poularde fermière de Condé-Northen en deux façons

Suprême fonfant sauce Albufera, cuisse confite en arancini de riz au gras

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Avant dessert

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Dôme de chocolat pure origine des Philippines

Huile d’olive de Champsoleil, crémeux à la fleur d’oranger de Vallauris

Menu « Enfant » 18.00€

Prix net hors boissons
Menu proposé au moins de 10 ans.

Amuse-bouche

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Viande ou poisson avec son accompagnement

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Glace

Formule « Jeune Gastronome »

Menu proposé au moins de 16 ans.
Menu ou plat au choix dans la carte, en demi-portion dans la mesure du possible, prix divisé par deux.

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