La carte

Nos entrées

Découpe de langoustine marinée, caviar, radis daïkons, glace crème crue et bitter

35.00€

Terrine de foie gras de canard aux notes boisées ,cèpes et fruits d’automne, gaufre

30.00€

Trilogie autour de la betterave rouge

26.00€

Nos poissons

Filet de turbot cuit à l’unilatérale, artichaut, truffe d’automne, jus d’arêtes réduit

39.00€

Queue de homard bleu rôtie, carotte et gingembre, huile combawa, bisque à la coriandre

65.00€

Nos viandes

Suprême de poulet fermier, textures de mais, fruit de la passion, jus court fumé

37.00€

Noisette d’agneau en croûte, perles de semoule, endives, ketchup de champignons, jus court

39.00€

Cœur de ris de veau rôti aux senteurs de massala, gnocchis et gelée de petits pois

49.00€

Filet de bœuf limousine Rossini, mousseline de pommes de terre et truffe d’automne

49.00€

Plateau de fromages frais et affinés

De nos fromagers

(5 morceaux)
16.00 €

Desserts

À commander en début de repas

Tartelette gourmande aux saveurs d’Orient, crémeux au chocolat, praliné pistache et kadaïf rôti

16.00 €

Déclinaison de figues et cassis en cylindre croustillant aux senteurs de tarte Linzer

16.00 €

Délice au citron, meringue suisse, ganache au yuzu, marmelade de citron confit et caviar de citron, sorbet citron jaune

16.00 €
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