La carte

Nos entrées

Chair de tourteau au saké et sarrasin, crème glacée oseille-basilic, caviar de la maison Sturia.

35.00€

Lips de foie gras aux saveurs de framboise et de verneine, pain bretzel

30.00€

Trilogie autour de la tomate, hibiscus et burrata des Pouilles

26.00€

Nos poissons

Lieu jaune de ligne, coques en marinière, petit épeautre et chou-rave

39.00€

Queue de homard bleu nacrée, variations de betteraves, bouillons dashi aux fruits rouges

65.00€

Nos viandes

Boeuf de Vionville, crackers, poireaux, mayonnaise à l’ail noir, caviar d’aubergine

37.00€

Poitrine de canette, betterave, chutney rhubarbe, jus aux olives et citron vert

39.00€

Cœur de ris de veau rôti aux senteurs de massala, gnocchis et gelée de petits pois

49.00€

Plateau de fromages frais et affinés

De nos fromagers

(5 morceaux)
16.00 €

Desserts

À commander en début de repas

Création autour du chocolat Hukambi 53%, Noisette et gel d’ail noir

16.00 €

La rhubarbe de Moselle dans tous ses états, thé blanc et huile d’olive

16.00 €

Le café crème en deux services : La gourmandise et le glacé

16.00 €
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