Nos menus

Menu Plaisir 58.00€

Amuse-bouche

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Racines d’automne rôties, truffe tuber uncinatum

Sabayon yuzu et sésame noir

ou

Terrine de foie gras en nid d’abeilles

Les miels de Jean Rebischung en condiment, amandes et chouchen, pain au lait zébré

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Filet de poisson sauvage de nos côtes,

Déclinaison de fenouil, gel kalamansi et vinaigrette au safran d’Alsace

ou

Tournedos de quasi de veau et cromesquis de paleron au foie gras

Raviole végétale de chou, coulis de curry vert maison

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Avant dessert

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le potimarron crémeux, caramel de carottes

Sablé noix de pécan et courges, glace au yaourt

Menu Saveurs

à 73.00€ (Menu en 4 services sans Saint-Jacques)
à 87.00€ (Menu en 5 services avec Saint-Jacques)

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras en nid d’abeilles

Les miels de Jean Rebischung en condiment, amandes et chouchen, pain au lait zébré

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Découpe de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Betteraves, pomme verte et hibiscus, caviar de la maison Sturia

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Filet de poisson sauvage de nos côtes,

Déclinaison de fenouil, gel kalamansi et vinaigrette au safran d’Alsace

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Pintade fermière de Condé-Northen en deux façons

Pomme Anna et mayonnaise à la truffe

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Avant dessert

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Ovalis de chocolat noir, châtaigne mousseuse

Gel cassis, Guinness glacée

Menu « Enfant » 18.00€

Prix net hors boissons
Menu proposé au moins de 10 ans.

Amuse-bouche

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Viande ou poisson avec son accompagnement

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Glace

Formule « Jeune Gastronome »

Menu proposé au moins de 16 ans.
Menu ou plat au choix dans la carte, en demi-portion dans la mesure du possible, prix divisé par deux.

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